Yurii Mongol
0 
2399
318
De lezing van een voedingsprofessor van Harvard heeft een nieuw front in de strijd om kokosolie aangestoken.
In één kamp kunnen acolieten van kokosolie die beweren dat het spul hartaandoeningen voorkomen, de stofwisseling verhogen en vet verbranden. Aan de andere kant, onderzoekers zoals professor Karin Michels van de Universiteit van Freiburg, die het spul "puur vergif" noemde in een Duitstalige YouTube-video die in juli werd gepost. Maandag bracht Business Insider de opmerkingen van Michels naar een Engelssprekend publiek met een artikel over de lezing. Michels heeft een gezamenlijke aanstelling bij de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Het blijkt dat Michels 'beoordeling van kokosolie veel dichter bij wat het wetenschappelijke bewijs te zeggen heeft over het vet is dan wat acolieten beweren - hoewel' gif 'misschien een beetje uitrekt. Kokosolie is rijk aan verzadigde vetten, waardoor het op de lijst van voedingsmiddelen van de American Heart Association (AHA) staat die beter te vermijden zijn. Hoewel af en toe een spetterende studie beweert dat verzadigd vet eigenlijk gezond is, ondersteunt het overwicht van bewijs dezelfde oude conclusie: verzadigd vet en kokosolie bij uitbreiding, is gewoon niet zo goed voor je. [7 voedingsmiddelen die je hart zal haten]
"Het is wetenschappelijk geen moeilijk onderwerp", zegt Frank Sacks, hoogleraar preventie van hart- en vaatziekten aan de Harvard School of Public Health en hoofdauteur van een AHA-advies over voedingsvetten dat vorig jaar werd vrijgegeven. Sacks zei dat hij Michels kende, maar niet wist van haar interesse in voedingsvetten.
De primeur op verzadigd vet
Kokosolie is volgens de AHA voor ongeveer 82 procent verzadigd vet. Als een vet verzadigd is, betekent dit dat het moleculair gestructureerd is, zodat elk koolstofatoom in de vetzuurketen is gekoppeld aan het maximale aantal waterstofatomen.
Het rapport van de AHA uit 2017 zei dat het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten, zoals het soort dat wordt aangetroffen in olijfolie en andere plantaardige oliën, het risico op hart- en vaatziekten met ongeveer 30 procent vermindert, zoals gevonden in gerandomiseerde controleproeven (waarbij mensen willekeurig toegewezen aan het ene type vet in hun dieet versus het andere). Vanwege deze experimenten raadt de organisatie mensen aan om hun dagelijkse calorieën uit verzadigde vetten te houden op 5 procent tot 6 procent van hun dagelijkse calorieën. In een dieet met 2000 calorieën is dat ongeveer 13 gram (0,5 ounce) verzadigd vet per dag. Een eetlepel (15 milliliter) kokosolie levert 11 gram (0.4 ounce) verzadigd vet.
"Voor de meeste mensen is dat niet de plek waar ze hun verzadigde vetten willen kiezen", zegt Melissa Majumdar, een diëtiste bij het Brigham and Women's Hospital Center for Metabolic and Bariatric Surgery en een woordvoerder van de U.S. Academy of Nutrition and Dietetics..
Dat rapport uit 2017 was niets nieuws; de AHA is al jaren standvastig in haar advies over verzadigde vetten. Het Amerikaanse ministerie van landbouw en de American Diabetes Association publiceren vergelijkbare richtlijnen.
"Het is heel eenvoudig. Er is een enorme hoeveelheid wetenschappelijk bewijs van veel verschillende soorten, van populatiestudies tot experimenten bij dieren en experimenten bij mensen die aantonen dat verzadigd vet het LDL-cholesterol verhoogt", vertelde Sacks. .
Overtollige LDL's, of lipoproteïnen met lage dichtheid, in het bloed stapelen zich op tot plaques in slagaders die de vaatwanden verstijven en leiden tot hart- en vaatziekten. Af en toe, zei Sacks, komt er een studie uit die het overwicht van bewijs tegenspreekt. Deze onderzoeken krijgen meestal veel media-aandacht, zei hij, maar ze zijn vaak gebrekkig. Een studie uit 2017 in het tijdschrift The Lancet ontdekte bijvoorbeeld dat een hoge inname van koolhydraten in een populatie de cardiovasculaire sterfgevallen in die groep deed toenemen, maar een hoge inname van verzadigd vet niet.
Sacks zei echter dat die studie grote methodologische problemen had. Deze omvatten het niet opsplitsen van koolhydraten naar soort (verwerkt of volkoren?) En het niet in aanmerking nemen dat veel van de bestudeerde populaties leefden op een koolhydraatrijk, armoedarm dieet..
Kokosolie beweert
Veel van de gezondheidsclaims rond kokosolie zijn gebaseerd op dierstudies of onderzoek dat niet bedoeld is om het spul te testen als onderdeel van het menselijke dieet. De website van chiropractor en klinisch voedingsdeskundige Josh Axe, een voorstander van kokosolie, prijst bijvoorbeeld een studie uit 1985 in de Journal of Toxicology and Environmental Health, waaruit blijkt dat kokosolie gewichtsverlies kan stimuleren. Die studie injecteerde ratten eigenlijk met een synthetische chemische stof die lijkt op het caprinezuur dat in kokosolie wordt aangetroffen. De ratten stopten inderdaad met eten en vielen af, maar de injectie vertraagde ook de hartslag van de dieren en verlaagde hun basale lichaamstemperatuur, een toxisch effect - hoewel gelukkig niet een bijzonder relevant voor het eten van kokosproducten, aangezien het onderzoek niet over voeding ging. of zelfs kokosolie. [7 grootste dieetmythen]
Een andere studie die vaak wordt aangehaald als bewijs dat kokosolie het metabolisme stimuleert, beweert in feite niet zoiets, zei de auteur van die studie, Marie-Pierre St-Onge van Columbia University. Uit haar onderzoek is gebleken dat geraffineerde triglyceride-olie met middellange ketens, een soort vet dat in kokosolie wordt aangetroffen, niet ongezond lijkt te zijn dan olijfolie wanneer het wordt opgenomen in een afslankdieet. Sommige studies van St-Onge suggereren dat triglyceriden met middellange ketens zelfs vetverlies kunnen bevorderen in vergelijking met de triglyceriden met lange ketens die in andere plantaardige oliën worden aangetroffen..
Maar, vertelde St-Onge in juli aan de AHA, dat haar onderzoek een geraffineerde olie gebruikte die alleen uit triglyceriden met middellange ketens bestond, anders dan de standaardkokosnoot, die slechts gedeeltelijk uit middellange ketens bestaat. Er zijn 10 eetlepels (150 milliliter) typische kokosolie nodig om de niveaus van middellange ketens triglyceriden in het onderzoek van St-Onge te evenaren, wat neerkomt op meer dan 1.000 calorieën.
Toen St-Onge en haar collega's standaard kokosolie versus maïsolie testten in een studie gepubliceerd in het tijdschrift Insights in Nutrition and Metabolism in juli 2017, vonden ze zelfs geen bewijs dat kokosolie beter was voor een verzadigd gevoel, insulineniveaus glucosewaarden of energieverbruik in rust. (De studie was gericht op adolescenten met overgewicht en obesitas.)
Waar het op neerkomt, vertelde Majumdar, is dat kokosolie prima is - zeg het maar - met mate.
"Ik denk dat Amerikanen over het algemeen graag onafhankelijk naar iets kijken, en dat we niet naar zoiets kunnen kijken", zei ze. Er is geen wondervoer dat een snelle oplossing kan bieden voor gewichtsverlies of gezondheid, zei ze; alles draait om balans.
'Mijn boodschap is dat we kokosolie kunnen eten,' zei Majumdar, 'maar let op hoe het in ons dagelijks leven past.'
Oorspronkelijk gepubliceerd op .