Paul Sparks
0 
2929
461
In een recent interview met NBC's Today-show zei zangeres Kelly Clarkson dat ze 37 pond was. Gewichtsverlies (17 kilogram) was een gelukkige bijwerking van een dieet dat ze voornamelijk volgde om haar schildklierprobleem te overwinnen.
"Ik las dit boek letterlijk, en ik deed het voor deze auto-immuunziekte die ik had, en ik had een schildklierprobleem," zei Clarkson. 'Ik slik geen medicijnen meer vanwege dit boek.' En gaandeweg viel ze ook af, zei ze.
Clarkson verwees naar het boek "The Plant Paradox" (Harper Wave, 2017) van Dr. Steven Gundry, dat vorig jaar werd gepubliceerd en in april gevolgd werd door een kookboek..
Het boek komt met een grote, controversiële bewering: Gundry zegt een brede groep plantaardige eiwitten, lectines genaamd, die in granen worden aangetroffen; bonen en peulvruchten; noten; fruit; nachtschadegroenten zoals aubergine, tomaten en aardappelen; en zuivelproducten - zijn de wortel van moderne ziekten, variërend van obesitas en gastro-intestinale problemen tot auto-immuunziekten en allergieën. Lectines binden zich volgens Gundry aan suikermoleculen in cellen door het hele lichaam, waardoor hun functie verandert.
"Kelly Clarkson is een geweldig voorbeeld", vertelde Gundry. "Het enige wat ze deed was deze voedingsmiddelen uit haar dieet verwijderen, en haar schildklierprobleem verdween."
Maar de voedingsaanbevelingen van Gundry hebben andere artsen in de war gebracht. "Dit druist in tegen elke voedingsaanbeveling die wordt vertegenwoordigd door de American Cancer Society, American Heart Association, American Diabetes Association enzovoort", zei dr. Robert Eckel, professor in de geneeskunde aan de Universiteit van Colorado en voormalig voorzitter van de American Heart Association. . [7 grootste dieetmythen]
Gundry zei dat het idee gebaseerd is op uitgebreid onderzoek, maar andere wetenschappers zijn het daar absoluut niet mee eens. "Het is nogal controversieel. Er zijn enkele onderzoeken naar lectines sinds de jaren 70, maar ze zijn zeer inconsistent, en veel ervan bevinden zich in zeer geïsoleerde omgevingen, zoals in reageerbuizen of dieren", zegt Ariana Cucuzza, een diëtiste voedingsdeskundige aan de Cleveland. Kliniek in Ohio. "Het vertalen van [de resultaten van die onderzoeken] naar mensen kan dus erg verwarrend zijn, en mensen weten niet echt hoe het ons beïnvloedt."
Bij gebrek aan sluitend onderzoek gebruikt Gundry gegevens van zijn eigen patiënten als bewijs. (Gundry, een voormalig hartchirurg, werkt nu in de privépraktijk.) Onlangs presenteerde Gundry op een conferentie van de American Heart Association de resultaten van zijn onderzoek onder 102 mensen met een lectinevrij dieet. Na negen maanden vertoonden 95 van de mensen een afname in biomarkers van ontstekingen en auto-immuunziekten. Maar wetenschappelijke presentaties die nog niet door vakgenoten zijn beoordeeld en gepubliceerd, zijn onvoldoende bewijs, zei Eckel. Bovendien omvat de studie van Gundry geen controlegroep, en het is onmogelijk om conclusies te trekken op basis van beperkte gegevens in een gepresenteerde samenvatting, zei hij..
"Ik zeg niet dat dit absoluut verkeerd is. Ik zeg dat er op dit moment niet voldoende onderzoek is om conclusies te trekken," vertelde Eckel. "Tegelijkertijd opent het de deur voor gecontroleerde studies die kunnen leiden tot het vinden van iets nieuws en toepasbaars."
Wat zijn lectines?
Lectines komen voor in bijna alle voedingsmiddelen. Deze eiwitten binden zich aan koolhydraatmoleculen (zoals suikers) en vervullen verschillende belangrijke functies bij planten, dieren en mensen. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration zijn er veel soorten lectines en enkele zijn giftig op hoge niveaus. "Hoge niveaus" is hier een sleutelwoord; omdat lectines zich binden aan koolhydraten die om hen heen beschikbaar zijn, is het de bedoeling dat als er veel meer lectines dan koolhydraten in het lichaam zijn, de overgebleven lectines zich kunnen hechten aan de celmembranen van het lichaam en de functies van de cellen kunnen veranderen.
Het meest bekende toxische type lectine wordt fytohaemagglutinine genoemd, dat in relatief hoge concentraties wordt aangetroffen in rauwe bonen. Volgens de FDA kan het eten van slechts vier rauwe bruine bonen braken en tal van andere gastro-intestinale symptomen veroorzaken..
Dus ja, je moet geen rauwe bonen eten. Je moet ze volledig koken om hun lectines te verminderen.
"De meeste lectines worden gevonden in peulvruchten. Als je bonen, granen en groenten kookt, worden de lectines vrijwel weggevaagd en zullen ze je lichaam niet aantasten", vertelde Cucuzza. .
Maar je zou je kunnen afvragen waarom je risico's zou moeten nemen met lectines. Waarom niet gewoon alles vermijden dat deze eiwitten bevat??
De nadelen van een lectinevrij dieet
Er zijn verschillende bewijzen die erop wijzen dat we misschien wat lectines in onze voeding nodig hebben.
De suikerbindende activiteit van deze eiwitten betekent dat lectines in gewone hoeveelheden zelfs nodig kunnen zijn voor een normale vertering en opname van voedsel. [11 verrassende feiten over het spijsverteringssysteem] "Het is waar dat lectines giftig kunnen zijn - gezuiverde lectines kunnen problemen veroorzaken", zei dr. David Jenkins, een professor in voedingswetenschappen en geneeskunde aan de Universiteit van Toronto. "We zijn echter ook geëvolueerd om voedingsmiddelen te eten die lectines bevatten. Lectines in bescheiden concentraties bij verder gezonde mensen kunnen voordelen hebben bij het verminderen van een te snelle opname van voedingsstoffen."
Met andere woorden, het aannemen van een dieet dat lectines elimineert, kan de opname van voedingsstoffen veranderen en resulteren in ernstige voedingsstromen, vertelde Jenkins. .
Er zijn ook ernstige zorgen over de vraag of een lectinevrij dieet alle essentiële voedingsstoffen bevat, zei Cucuzza. "Elke keer dat je groepen voedsel wegsnijdt, bestaat de mogelijkheid dat je dingen wegsnijdt die ook goed voor je zijn", zei ze. "Vooral lectine zit in zo veel groenten en fruit met ziekteverwekkende eigenschappen. Tomaten hebben bijvoorbeeld een sterke antioxidant, lycopeen genaamd, die een aantal positieve effecten kan hebben op het cardiovasculaire systeem."
Bovendien hebben veel onderzoeken die naar duizenden mensen kijken, het belang van plantaardige diëten voor een lang, gezond leven gedocumenteerd. En deze diëten zouden een overvloed aan lectine-bevattende voedingsmiddelen bevatten.
"Als je een plantaardig [dieet] eet, krijg je al die antitoxines en de verscheidenheid aan voedingsstoffen binnen die belangrijk zijn voor het darmmicrobioom om te gedijen en [voor jou] om een lang, gezond leven te leiden , 'Zei Cucuzza.
Maar ... het lijkt erop dat het heel goed werkte voor Clarkson
Is een lectinevrij dieet dat verantwoordelijk is voor de geweldige resultaten van Clarkson?
Haar gewichtsverlies heeft misschien meer te maken met het elimineren van koolhydraatrijke voedingsmiddelen en bewerkte voedingsmiddelen, zei Cucuzza. Als je lectine-vrij bent, eet je bijvoorbeeld geen pizza.
"Veel lectine-bevattende voedingsmiddelen, zoals granen en peulvruchten, bevatten ook veel koolhydraten, dus ik verwacht dat mensen die een lectinevrij dieet volgen, waarschijnlijk minder voedingsmiddelen eten met veel koolhydraten en hoog glycemisch voedsel," Cucuzza zei.
Hoe zit het met het schildklierprobleem van Clarkson? We hebben geen details over haar probleem, maar schildklierproblemen komen relatief vaak voor bij vrouwen. Een op de 8 vrouwen krijgt tijdens zijn leven een schildklieraandoening. (Het percentage voor mannen is vijf tot acht keer lager.) Schildklieraandoeningen veroorzaken hormonale problemen in het lichaam en kunnen worden veroorzaakt door een reeks factoren, waaronder een auto-immuunziekte.
In sommige gevallen is het aannemelijk dat een slechte reactie op iets in het dieet ontstekingen in het lichaam kan veroorzaken en kan leiden tot een auto-immuunziekte, zei Cucuzza..
"Wat ik heb ontdekt bij mijn patiënten met auto-immuunproblemen of hormonale deregulering, is dat het in feite neerkomt op een ontsteking", zei Cucuzza. "Gewoonlijk is een goede eerste stap het herzien van uw dieet ... ervoor zorgen dat u geen bewerkte voedingsmiddelen meer gebruikt - hoog-glycemische keuzes zoals witte bloem en pasta - en u meer focust op een verscheidenheid aan fruit en groenten, mager vlees en gezonde vetten." [11 manieren waarop verwerkt voedsel anders is dan echt voedsel]
Om erachter te komen of een bepaald ingrediënt in het dieet een reactie veroorzaakt, beginnen diëtisten meestal voedsel te elimineren en vervolgens een voor een opnieuw te introduceren om te controleren of er een reactie op elk item is..
"Lectines kunnen later komen als onderdeel van het eliminatieproces, maar ik denk niet dat het voor de meeste mensen een geschikte eerste stap is", zei Cucuzza. Maar te oordelen naar de verkoopcijfers van Gundry's "The Plant Paradox" (vermeld op Amazon als de nr. 1 bestseller in de categorie "Diet & Weight Loss") en het bijbehorende kookboek (dat in de eerste week meer dan 20.000 exemplaren verkocht), duizenden en duizenden mensen zijn op zoek naar een dieet dat misschien maar voor een paar mensen goed is.
"Tenzij niets anders voor u heeft gewerkt, denk ik niet dat het iets moet zijn dat u overweegt, vooral niet zonder overleg met een diëtist," zei Cucuzza..
Origineel artikel over .