Cameron Merritt
0 
2105
387
Het klinkt als een goocheltruc: vlees uit het niets maken. Maar dat is de kern van het idee achter een nieuw vleesalternatief dat een bedrijf beweert te maken met "luchtgebaseerde proteïne".
Het bedrijf, een in Berkeley, Californië gevestigde startup genaamd Air Protein, kondigde onlangs de creatie aan van "luchtgebaseerd" vlees, dat is gemaakt van elementen die in de lucht worden aangetroffen, volgens een verklaring van het bedrijf.
Maar is het echt mogelijk om "vlees" uit lucht te maken? Een beetje, maar het vereist de hulp van speciale microben.
Concreet gebruikt het bedrijf eencellige micro-organismen, bekend als hydrogenotrofen, die uiteindelijk koolstofdioxide omzetten in eiwitten. Met andere woorden, de microben gedragen zich als planten omdat ze CO2 kunnen omzetten in voedsel, zegt het bedrijf.
Het "probiotische productieproces" combineert de luchtelementen (zoals kooldioxide, zuurstof en stikstof) met water en minerale voedingsstoffen om een voedingsrijk eiwit te maken, aldus de verklaring. Het proces is vergelijkbaar met het maken van bier of yoghurt, maar niet helemaal hetzelfde als fermentatie, vertelde Lisa Dyson, CEO van Air Protein, aan de San Francisco Chronicle. (Inderdaad, het proces van het maken van bier vereist granen, en yoghurt vereist melk.) Het resulterende eiwitpoeder is smakeloos, maar kan worden gemaakt om eruit te zien en te smaken als vertrouwd voedsel, meldde de Chronicle..
Verwant: 6 manieren om 11 miljard mensen te voeden
Het idee voor luchteiwit is geïnspireerd op NASA-onderzoek uit de jaren zestig. Het bureau was op zoek naar manieren om voedsel te produceren voor lange ruimtemissies met beperkte middelen en kwam op het idee voor een 'gesloten systeem' waarin microben uitgeademde lucht zouden omzetten in voedsel, zegt het bedrijf..
Experts zeiden dat het idee om op deze manier eiwitten uit de lucht te halen haalbaar klinkt.
"Gezien het feit dat eiwitten een grote stikstofhoudende groep bevatten en lucht meer dan 70% stikstof bevat, zou het voor mij logisch zijn dat je de stikstof en koolstof uit de lucht zou kunnen overhevelen om de ruggengraat van aminozuren te vormen, wat allemaal eiwitten zijn gemaakt '', zegt Dana Hunnes, een senior diëtiste in het Ronald Reagan UCLA Medical Center in Los Angeles, die niet betrokken is bij Air Protein..
Hunnes merkte op dat het bedrijf niet precies beschrijft hoe het dit doet, maar mogelijk gebruikt het koolstofbindende of stikstofbindende bacteriën "die op de een of andere manier aminozuren kunnen produceren uit de moleculen koolstof en stikstof die in de lucht zweven."
Het bedrijf beschouwt zijn in de lucht gebaseerde proteïne als een duurzamere manier om de groeiende wereldbevolking te voeden. Het bedrijf merkt op dat de methode geen landbronnen vereist en niet onderhevig is aan de grillen van de weersomstandigheden. Bovendien beweert het bedrijf dat zijn technologie in een paar dagen eiwit kan maken, veel sneller dan de tijd die nodig is om vee te fokken of gewassen te verbouwen..
Het idee achter luchtproteïne "zou een zegen kunnen zijn voor het milieu en mogelijk de menselijke gezondheid", als het echt alles is waar het om draait, vertelde Hunnes. "Ik ben helemaal voor alles dat het milieu beschermt en meer mensen voedt."
Toch merkt Hunnes op dat het bedrijf de kosten van zijn productieproces niet bespreekt, dus het is onduidelijk of het echt kosteneffectief is. Het bedrijf vermeldde in zijn verklaring ook niet hoeveel water er bij het productieproces wordt gebruikt. Air Protein reageerde niet onmiddellijk op een verzoek om commentaar over de kosteneffectiviteit van de methode of de hoeveelheid water die werd gebruikt.
Air Protein is niet het enige bedrijf dat lucht gebruikt om proteïne te maken. Een Fins bedrijf genaamd Solar Foods zegt ook dat het "voedsel uit de lucht" maakt met een combinatie van kooldioxide, water en hernieuwbare elektriciteit, meldde CNN eerder dit jaar..
- 7 tips om op weg te gaan naar een meer plantaardig dieet
- 9 walgelijke dingen die de FDA in je eten toestaat
- 6 Onverwachte effecten van klimaatverandering
Oorspronkelijk gepubliceerd op .
