Rudolf Cole
0 
2405
54
David Wilkie is de uitvoerend directeur van instandhoudingsmaatregelen en gemeenschappen bij de Wildlife Conservation Society. Ter ere van vandaag ONS. Nationale Eet je groentendag (17 juni), Wilkie heeft dit artikel bijgedragen aan 's Expertvoices: Op-Ed & Insights.
Ik heb gisteravond een hamburger gegeten en het verraste me. Het was heerlijk; het had die vettige smaak en geur van verbrand vet, was taai en zacht tegelijk, en druppelde sap door mijn handen, waardoor er weer een T-shirt naar de was ging. Het was alles waar ik naar verlangde in een hamburger. Dus wat was verrassend? Het is gemaakt van erwten.
Erwten! Mijn hoofd draait nog steeds. Toen ik opgroeide in een klein Schots dorp, zag een jongere ik erwten als gruwelijke pellets die mijn moeder kookte totdat ze geen kleur meer hadden. Ik zou ze over mijn bord schuiven en haar smeken om ze over te slaan. Van één ding was ik zeker: erwten waren geen hamburgers. [Betrapt! De 7 grootste dieetmythen]
Maar hier, gisteravond, ontdekte ik (misschien later dan sommigen van jullie) dat deze peulvruchten op de een of andere manier zijn omgevormd tot de culinaire essentie van vlees. Mijn neus, tong en geest konden deze erwten niet onderscheiden van het vermalen vlees van een koe - vlees dat ik op warme zomeravonden zo graag in pasteitjes vorm, op de grill gooi en verslind met gesloten ogen.
Geen wonder dat ik verrast was. Dit was alchemie, het veranderen van onedel metaal in goud. Heck, dit ging veel verder dan het simpelweg transformeren van het ene metaal in het andere. Dit was een gekke voedselreplicator van "Star-Trek", die energie in materie veranderde - erwten in vlees!
Afgezien van de pure verrassing, waarom maakt het uit dat we materie - erwten in vlees veranderen? Mensen hebben van oudsher genoten van het eten van vlees. En economen hebben aangetoond dat, over de hele wereld, naarmate gezinnen zich een weg banen uit de armoede en hun gezinsinkomens toenemen, hun consumptie van dierlijk voedsel ook toeneemt..
Maar zoals we weten, heeft het produceren van vlees van dieren enorme gevolgen voor de aarde. Dit geldt met name voor rundvlees, omdat koeien vreselijk inefficiënt zijn in het omzetten van energie in calorieën op basis van voedsel in vergelijking met varkens, kippen, insecten en planten (in die volgorde, minst tot meest efficiënt). (Insecten, vraag je je af? Ja, honderden miljoenen mensen over de hele wereld eten elke dag insecten. Bovendien eten kippen graag insecten, en wij eten graag kip.)
Vergelijk het produceren van 2,2 lbs. (1 kilogram) rundvlees met een productie van 2,2 lbs. van kip of varkensvlees. Je hebt drie tot vijf keer het landoppervlak en 3,5 keer het water nodig, en het proces genereert meer dan acht keer de uitstoot van broeikasgassen.
Tegenwoordig neemt de vraag naar dierlijk voedsel sneller toe dan de menselijke bevolking, die zelf naar verwachting zal groeien van 7 miljard naar 9 miljard in 2040. De vraag naar vlees zal ook toenemen naarmate meer mensen uit de armoede komen..
Om aan deze groeiende vraag te voldoen zonder het milieu verder te verslechteren, moeten we eerst de veehouderij verschuiven van vee en andere herkauwers, zoals geiten en schapen, en de productie van veel efficiënter vee, zoals varkens en kippen, verhogen. Vervolgens moeten we insecten, zoals meelwormen en krekels, opnemen in de voeding van kippen, gekweekte vis en mensen. Deze beestjes hebben een conversieratio tussen voer en lichaamsgewicht van wel 1,8 tot 1, wat betekent dat ze wat ze eten efficiënt kunnen omzetten in calorieën op basis van voedsel..
Als mensen echt vlees willen blijven eten, zullen we de productie en consumptie van plantaardige vleesvervangers moeten verhogen, zoals de magische burger die ik gisteravond verslond..
Nu ik aan die lekkere erwtenburger denk, wou ik dat mijn moeder nog leefde, zodat ik haar kon vertellen dat ik het mis had. Erwten zijn absoluut heerlijk.
- 5 diëten die ziekten bestrijden
- 7 voedingsmiddelen die u kunt overdoseren
- Slim afvallen: 7 weinig bekende trucs die kilo's scheren
De geuite meningen zijn die van de auteur en weerspiegelen niet noodzakelijk de mening van de uitgever. Deze versie van het artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op.