Paul Sparks
0 
3226
912
Zout: het is 40 procent natrium, 60 procent chloor en 100 procent heerlijk.
De voortdurend bediscussieerde vraag: hoeveel zout heb je eigenlijk nodig om gezond te zijn? Aan de ene kant heeft uw lichaam de voedingsstoffen in zout nodig om te overleven, met name natrium.
"Natrium is de belangrijkste extracellulaire elektrolyt", vertelde Dr. Paul Whelton, een professor in de wereldwijde volksgezondheid aan de Tulane University. "Het speelt een rol in heel veel gezondheidsfuncties."
Elektrolyten zijn kleine stoffen die oplossen in water om positief en negatief geladen ionen te creëren die elektriciteit geleiden. Een goede balans van deze ladingen binnen en buiten uw cellen is cruciaal voor het reguleren van veel lichaamsfuncties, waaronder hydratatie, bloeddruk en een goede werking van zenuwen en spieren..
En toch, hoe belangrijk natrium ook is, de meeste Amerikanen consumeren er veel te veel van. Volgens de officiële voedingsrichtlijnen van de federale overheid zou de gemiddelde Amerikaanse volwassene elke dag maximaal 2.300 milligram natrium moeten binnenkrijgen - ver verwijderd van de geschatte 3.400 mg die de gemiddelde persoon daadwerkelijk consumeert. Dit soort diëten met een hoog natriumgehalte is in grote mate in verband gebracht met hypertensie (hoge bloeddruk), wat het risico op een hartaanval of beroerte kan verhogen..
Dus hoeveel zout heb je eigenlijk nodig om te overleven?
"Het minimum in een land als de Verenigde Staten is waarschijnlijk ongeveer 1500 mg per dag", zei Whelton. Volgens de Food and Drug Administration (FDA) is dit ongeveer de hoeveelheid die volwassenen met hoge bloeddruk elke dag zouden moeten consumeren. Het is ook het dagelijkse bedrag dat het Center for Disease Control and Prevention (CDC) aanbeveelt voor baby's jonger dan drie jaar.
Andere organisaties suggereren dat volwassen volwassenen met veel minder weg kunnen komen. Volgens de American Heart Association (AHA) is de minimale fysiologische behoefte aan natrium minder dan 500 mg per dag - of minder dan de hoeveelheid in een kwart van een theelepel keukenzout.
Voor de meeste Amerikanen is het eten van dit kleine beetje natrium bijna onmogelijk. Van de ongeveer 3.400 mg natrium die de gemiddelde Amerikaan elke dag consumeert, komt ongeveer 71 procent (of ongeveer 2400 mg) uit toegevoegd zout in verwerkt en bereid voedsel, schat de CDC. Een scheutje keukenzout op je avondeten schuiven zal nauwelijks een deuk maken in een natriumdieet dat grotendeels wordt bepaald door voedselproducenten, zei Whelton.
Bepaalde groepen mensen lopen echter een verhoogd risico om onder hun minimale natriumbehoefte te vallen en een aandoening te ontwikkelen die hyponatriëmie wordt genoemd, die optreedt wanneer natrium te verdund raakt in het lichaam, waardoor de cellen opzwellen met water. Ontstoken cellen kunnen talloze gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder hoofdpijn, misselijkheid en vermoeidheid - en kunnen zelfs levensbedreigend zijn.
Oudere volwassenen met een verminderde nierfunctie of iedereen die medicijnen gebruikt die het natriumgehalte beïnvloeden (zoals diuretica die helpen om overtollig water en natrium uit het lichaam te spoelen), lopen een verhoogd risico op hyponatriëmie. Dat geldt ook voor atleten die overmatig veel water drinken, maar het natrium dat ze tijdens het sporten uitzweten, niet vervangen. (Dit is de reden waarom veel sportdranken toegevoegde elektrolyten bevatten.)
De meeste mensen hoeven zich echter geen zorgen te maken over voldoende zout. Welk zout u ook binnenkrijgt via uw normale dagelijkse maaltijden, het is waarschijnlijk meer dan voldoende om uw cellen goed geolied te houden.
'Ik ben niet zo blij met 1500 mg,' zei Whelton, 'omdat de meesten van ons zo ver verwijderd zijn van zelfs dat consumeren.'