Wat is een vegetarisch dieet?

Vegetarisme lijkt populairder dan ooit. Veggieburgers vereren menu's en barbecues in het hele land. Kinderen en tieners verklaren zichzelf vegetariër te zijn om te beweren dat ze onafhankelijk zijn van hun ouders. Vegetarische cosmetica en wreedheidvrije kleding vullen hoekdrogisterijen en luxe winkels. Maar hoewel vegetarisme trendy, soms rebels en uitgesproken modern is, is het eigenlijk een van de vroegste diëten. Sommige culturen leven al millennia zonder vlees. Socrates, Plato, Leonardo da Vinci, Charles Darwin en Thomas Edison waren allemaal vegetariërs [bron: VegNews].

Het vegetarische dieet is eenvoudig genoeg: Vegetariërs eten geen vlees. Sommige mensen die rundvlees en varkensvlees vermijden, maar toch gevogelte of vis eten, beschouwen zichzelf ten onrechte als vegetariërs. Hoewel vegetarisme in verschillende mate voorkomt, is het kernprincipe van het dieet het onthouden van al het vlees. De meeste vegetariërs zijn dat wel lacto-ovo-vegetariërs -- ze eten geen vlees maar laten wel zuivelproducten en eieren toe. Lacto-vegetariërs zuivel toestaan, en ovo-vegetariërs eieren toestaan. Veganisten vermijden alle dierlijke producten - vlees, zuivelproducten, eieren, leer, wol, zijde en zelfs honing.

Er is echter genoeg te eten voor vegetariërs. Lacto-ovo-vegetariërs eten fruit, groenten, granen, noten, zaden, peulvruchten, zuivelproducten en eieren. Ze eten vleesvervangers zoals op basis van sojabonen tofu en tempeh, en seitan, een tarwe-eiwit. De groeiende populariteit van etnisch koken heeft ook een wereld van nieuw vegetarisch voedsel geopend voor zowel vegetariërs als vleeseters. Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse, Indiase en Aziatische gerechten zijn vaak vegetarisch of kunnen gemakkelijk worden gemaakt.

In dit artikel zullen we leren waarom mensen vegetariër worden, de mate van vegetarisme en hoe de beweging zich heeft ontwikkeld.-

Zelfs met de verschillende gradaties van strengheid van het vegetarisme, is het kerndieet gewoon onthouding van vlees. Maar die ene beslissing - de beslissing om geen vlees te eten - kan veel achter de rug hebben. Vegetariërs kiezen om verschillende redenen voor hun dieet. Sommigen zijn gezondheidsbewust, sommigen geloven dat veeteelt schadelijk is voor het milieu en anderen hebben morele of religieuze bezwaren tegen vlees.

Gezondheid

Vegetarisme is een populair gezondheidsdieet geworden. Vegetarische favorieten zoals fruit, groenten, volle granen en peulvruchten bevatten weinig vet en cholesterol en zijn rijk aan vezels, vitamine C en E, kalium, foliumzuur en magnesium. De American Dietetic Association meldt zelfs dat vegetariërs lagere bloeddruk, cholesterol en body mass indexen hebben dan niet-vegetariërs [bron: ADA]. Natuurlijk is geen enkel dieet automatisch gezond. Vegetariërs moeten ervoor zorgen dat ze voldoende eiwitten, calcium en vitamine B12 binnenkrijgen zonder zich te veel te verwennen met vet, calorierijk voedsel zoals kaas..

Milieu

Veel vegetariërs zijn net zo bezorgd om het welzijn van de aarde als om hun eigen welzijn. Sommige vegetariërs kiezen het dieet om milieuredenen, omdat ze vinden dat traditionele landbouw minder ecologische gevolgen heeft dan veeteelt. Lees meer over deze ongetwijfeld moderne reden voor vegetarisme in How Vegans Work.

Moreel en religieus

Mensen proberen meestal niet na te denken over waar hun vlees vandaan komt. Het kan onaangenaam zijn om je hamburger voor te stellen als een koe met grote ogen in de wei, laat staan ​​als een ongezond dier in een krappe fabrieksboerderij. Maar voor veel vegetariërs is dissociatie of ontkenning onmogelijk. Ze voelen zich vaak moreel niet in staat om dieren te eten die voor hun vlees zijn geslacht. Veganisten gaan een stap verder met hun ethische bezwaren en weigeren zuivel of eieren te eten van dieren waarvan zij denken dat ze een onnatuurlijk kort en ongelukkig leven hebben geleid.

Sommige ethische zorgen van het vegetarisme hebben zich verspreid naar de mainstream. Zelfs standvastige vleeseters houden vaak van het idee van scharrelkippen of kooivrije eieren - veeteelttechnieken die een meer medelevend alternatief beloven voor de traditionele bio-industrie.

Vegetariërs kiezen al lang voor het dieet om ethische redenen. Hoewel de eerste beoefenaars vlees slechts tijdelijk vermeden om te worden gezuiverd, begonnen de eerste reguliere vegetariërs met het dieet na filosofisch ontwaken in het oostelijke Middellandse Zeegebied en India..

De filosoof Pythagoras van Samos (ca. 530 v.Chr.) Leerde vegetarisme aan zijn volgelingen. Pythagoras geloofde dat omdat we familie zijn van dieren, we ze vriendelijk moesten behandelen. Veel andere beroemde filosofen waren het erover eens - Plato, Epicurus en Plutarchus veroordeelden het offeren van dieren en vermeden het eten van vlees.

In India leren de boeddhistische en jainistische religies dat mensen levende wezens niet mogen doden voor voedsel. Hoewel het boeddhisme later in India achteruitging, verspreidde het vegetarisme zich naar het brahmanisme en het hindoeïsme. Veel hogere kasten en sommige lagere kasten namen de jaïnistische deugd "ahimsa" of onschadelijkheid over, die het kwetsen van levende wezens verbood [bron: Encyclopaedia Britannica].

Maar hoe veranderde het vegetarisme in een gezondheidsbeweging in de 19e eeuw en een dierenrechtenkwestie in de 20e eeuw? In de volgende sectie leren we over modern vegetarisme.

Tegenwoordig is vegetarisme trendy - 25 procent van de adolescenten vindt het zelfs "cool" [bron: Time]. Het succes van vegetarische cosmetica en vegetarisch voedsel zoals vegetarische honden en tofurkey is een bewijs van de populariteit van het dieet. Groepen die vegetarisme en dierenrechten promoten, zoals de Humane Society of the United States (HSUS) en People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), hebben een enorme lobbykracht bij grote bedrijven. Maar vegetarisme is niet altijd zo algemeen geaccepteerd geweest, en het is ook niet altijd in verband gebracht met de dierenrechtenbeweging.

In het 17e- en 18e-eeuwse Europa omarmden sommige protestantse groeperingen vegetarisme als een morele richtlijn - een manier om zondeloos te zijn. Tegen de 19e eeuw was het Europese en Noord-Amerikaanse vegetarisme een marginale gezondheidsbeweging geworden. Aanhangers promootten de voedingsvoordelen van vegetarisme - en koppelden het zelfs aan matigheid en anti-tabaksbewegingen. Het moderne georganiseerde vegetarisme begon met de vorming van de Vegetarische Vereniging in 1847 door de bijbelse christelijke sekte van Engeland. Binnen een jaar had de Society 478 leden.

Pas halverwege de 20e eeuw ging vegetarisme een partnerschap aan met de dierenrechtenbeweging. De meest beruchte dierenrechtenorganisatie van Amerika, PETA, protesteert krachtig tegen alle vlees, dierlijke producten en dierproeven. Het is vooral bekend om zijn gedurfde advertentiecampagnes. De HSUS hanteert een minder strikte aanpak. Het accepteert dat mensen vlees zullen eten en zich in plaats daarvan zullen concentreren op het verminderen van de vleesconsumptie, het vervangen van dierlijke producten en het verbeteren van landbouwtechnieken. Zowel PETA als de HSUS zijn echter krachtige politieke machines: ze hebben aandelen in bedrijven als Tyson, Wal-Mart, McDonald's en Smithfield's.

Bekijk de links op de volgende pagina voor meer informatie over vegetarisme.

Nu vegetarisme en vegetarisch voedsel steeds meer mainstream worden, rijzen er enkele etiquettevragen:

Vraag: Is het onbeleefd om een ​​vegetarische of veganistische maaltijd aan te vragen tijdens een etentje??

EEN: Als je gewoon met vrienden dineert, weten ze misschien al dat je vegetariër bent. Zo niet, vermeld dan gerust dat je geen vlees eet en bied je aan om een ​​vegetarisch gerecht te bieden dat iedereen kan delen. Als je een diner organiseert, is het beleefd om op zijn minst wat vegetarisch eten aan te bieden als je verwacht dat er niet-vleeseters aanwezig zijn.

Vraag: Hoe zit het met een groot evenement zoals een bruiloft?

EEN: Het is onredelijk om bij bruiloften of andere grote feesten specifieke maaltijden aan te vragen. De bruid en bruidegom, zelfs als ze mensen opvangen, kunnen niet voldoen aan de dieetbeperkingen van elke gast. De meeste gastheren zijn zich voldoende bewust van vegetarisme om wat vleesloze gerechten op te nemen, maar als je beperkende behoeften hebt, kun je het beste voor of na het evenement eten. Als u met alle anderen wilt dineren, kunt u informeren wat er wordt geserveerd - bereid iets soortgelijks voor en breng het zelf mee!

Gerelateerde artikelen

• Hoe veganisten werken
• Hoe voedsel werkt
• Hoe diëten werkt
• Hoe kan een dieetpil je een vol gevoel geven??
• Zou een vette belasting levens redden?
• Hoe dieetpillen werken
• -Hoe calorieën werken
• Vegetarische recepten
• Hoe krijgen vegetariërs genoeg eiwitten binnen??
• Hoe freegans werken

Meer geweldige links

• Vegetarische tijden
• ABC News: Kids: The New Vegetarians
• Planet Green
• TreeHugger.com

Bronnen

• "Boeken en kunst: Indiase tonic; Vegetarisme." De econoom. 2 september 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL&vrqP=FULL&vrqP=FULL 309 & TS = 1188915096 & clientId = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. 'Moeten we allemaal Vegetariërs zijn?' Tijd tijdschrift. 7 juli 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Geschiedenis van vegetarisme." Vegetarische samenleving. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pythagoras." Stanford Encyclopedia of Philosophy. 18 oktober 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. "De weg van geen vlees." De New York Times. 25 februari 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Moos and Oinks in het voedseldebat brengen." 25 juli 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULLPROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULLPROD
• "Vegetarisme." Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers." VegNews. Juli / augustus 2007.

-