Vova Krasen
0 
2424
177
Het oudste bier ter wereld werd misschien 13.000 jaar geleden gebrouwen voor een begrafenis.
Bij een kerkhofgrot in Israël ontdekten archeologen sporen van gepureerde tarwe en gerstkuilen die in het gesteente waren uitgehouwen. De onderzoekers interpreteerden deze residuen als restanten van het brouwen van bier, misschien als onderdeel van een funerair feest.
"Dit is de oudste vermelding van door de mens gemaakte alcohol ter wereld", zei Li Liu, een professor Chinese archeologie aan de Stanford University, in een persbericht..
Liu's team had geprobeerd kennis te maken met oude diëten van plantenresten op de stenen putten in de Raqefet-grot, een Natufisch graf in de buurt van Haifa, Israël. [Raise Your Glass: 10 bedwelmende bierfeiten]
De Natufianen waren een cultuur uit het stenen tijdperk die van ongeveer 15.000 tot 11.500 jaar geleden in het Nabije Oosten leefde. Ze vestigden enkele van de vroegste nederzettingen ter wereld en waren mogelijk een van de eerste mensen die planten en dieren domesticeerden.
Bij de Raqefet-grot verzamelde het team van Liu restmonsters uit de stenen putten of mortieren die in de grot waren gegraven. Onder een microscoop zagen ze zetmeelkorrels die er beschadigd uitzien, vermoedelijk afkomstig van tarwe of gerst die tijdens het brouwen van bier werd gemout en gepureerd.
Om deze hypothese te testen, hebben de onderzoekers experimenten uitgevoerd om te kijken hoe zetmeelkorrels tijdens het brouwproces transformeerden. Om bier in Natufische stijl opnieuw te creëren, veranderden ze gerst in mout, dat ze fijnmaakten en verhitten en lieten gisten met gist. Onder de microscoop kwamen de moderne zetmeelkorrels overeen met die in de Raqefet-grot, rapporteerden Liu en haar collega's in de Journal of Archaeological Science: Reports.
"Ik dacht dat [de studie] behoorlijk voorbeeldig was in termen van procedures en technieken", zei Brian Hayden, een archeoloog aan de Simon Fraser University in Canada die niet bij de studie betrokken was, maar het artikel vóór publicatie bekeek. "Ze laten zien dat tijdens het brouwproces de zetmeelkorrels enkele morfologische veranderingen ondergaan."
Hayden vertelde dat er onder archeologen veel discussie is geweest over de aard van de Natufische cultuur en andere complexe jagers en verzamelaars uit dezelfde periode. Hij betoogt dat dit een samenleving was met overschotten, rijkdom, sociale ongelijkheid en uitgebreide handelsnetwerken - en het vinden van bewijs voor brouwen helpt dat standpunt te ondersteunen..
"Het brouwen op zichzelf geeft aan dat dit een samenleving is met overschotten", zei Hayden. "Veel van het restmateriaal van het brouwen wordt weggegooid."
Hij voegde eraan toe dat er bewijs is voor feesten in de Natufische cultuur, en etnografisch bewijs suggereert dat feesten voor veel traditionele samenlevingen gepaard gaat met het maken van alcohol..
"We voorspelden dat uiteindelijk iemand de rokende brouwpot zou vinden en aantonen dat er gebrouwen werd in de Natufian", zei Hayden..
Pat McGovern, een biomoleculair archeoloog aan het University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology, heeft ook gewacht op bewijzen van alcoholgebruik uit de paleolithische periode of het oude stenen tijdperk, dat hij de 'heilige graal' noemt in zijn boek 'Ancient Brews "(WW Norton & Co., 2017).
"Het vroegste bewijs dat we tot nu toe hadden voor oude dranken dateert uit de neolithische periode", vertelde McGovern. "Ik geloof dat dit artikel op de goede weg is om meer te weten te komen over gefermenteerde dranken gedurende 99 procent van de geschiedenis van de mensheid, die miljoenen jaren teruggaat."
McGovern denkt echter dat de zetmeelanalyse kan worden versterkt door verdere chemische en pollenstudies. "Het zou goed zijn om aanvullende verificatie door middel van verschillende methoden van de ingrediënten die werden gebruikt, en van het beslag- of fermentatieproces," zei hij. "Ik ben niet helemaal overtuigd, maar ik denk dat het zeer waarschijnlijk was dat mensen in deze periode een gefermenteerde drank maakten en dat het werd gebruikt voor religieuze begrafenispraktijken."
De bevindingen in de Raqefet-grot zouden ook kunnen bijdragen aan de discussie over de vraag of een dorst naar bier of een honger naar brood mensen ertoe heeft aangezet graan te domesticeren. In juli meldde een andere groep archeologen die op een Natufische site in Oost-Jordanië werkte, dat ze het vroegste bewijs van het maken van brood hadden gevonden - 14.000 jaar oude sporen van verkoolde flatbread gemaakt van wild graan.
Origineel artikel over .