Rudolf Cole
0 
4766
1303
Het klinkt als de droom van een diëter: voedingsmiddelen die meer calorieën nodig hebben om te verteren dan ze in werkelijkheid bevatten. Maar helaas, zogenaamd ‘negatief calorierend’ voedsel is waarschijnlijk een fantasie - volgens een nieuwe studie bij hagedissen lijken ze niet te bestaan.
De studie is een van de eersten die het idee van calorierijk voedsel wetenschappelijk test - een populair begrip onder lijners dat gepromoot wordt in forums, blogs en boeken. Enkele van de meest genoemde voorbeelden van zogenaamd negatief calorierijk voedsel zijn selderij, sla, grapefruit, komkommer en broccoli. Men denkt dat deze caloriearme, vezelrijke voedingsmiddelen meer energie nodig hebben om te verteren en te verwerken dan ze zelf bevatten.
In de nieuwe studie - gepubliceerd op 24 maart op bioRxiv, een preprint-website voor biologische studies die nog niet in een peer-reviewed tijdschrift zijn gepubliceerd - ontdekten de onderzoekers dat zelfs selderij de hagedissen meer energie gaf dan nodig was om de hagedissen te verteren en te verwerken. eten. Gemiddeld hielden de hagedissen ongeveer een kwart van de calorieën vast in hun maaltijden die alleen op selderij voorkomen, terwijl de rest werd gebruikt voor de spijsvertering of werd uitgescheiden. [11 manieren waarop verwerkt voedsel anders is dan echt voedsel]
"Ongeacht de [calorieën] in het voedsel, je zult er altijd iets uit kunnen halen", zei senior auteur Stephen Secor, een professor in biologische wetenschappen aan de Universiteit van Alabama. In het geval van voedsel zoals selderij, "zal het niet veel zijn; maar het voedsel zelf zal altijd winst opleveren", wat betreft calorieën..
Hoewel de studie werd uitgevoerd bij hagedissen, vertelde Secor dat als er studies bij mensen zouden worden gedaan, "je waarschijnlijk met iets vergelijkbaars zou komen" als de resultaten van de studie. "Het slaat nergens op dat je een negatief punt tegenkomt", voegde hij eraan toe.
Maar zelfs als deze voedingsmiddelen technisch gezien geen 'negatieve calorieën' zijn, kan het eten ervan u toch helpen om af te vallen. Dat komt omdat ze, omdat ze weinig calorieën bevatten, niet veel invloed hebben op uw dagelijkse caloriebehoeften. Je zou ontzettend veel selderij moeten eten - bijna 30 lbs. (12,6 kg), volgens de schattingen van de onderzoekers - om het totale aantal calorieën dat u per dag verbrandt te compenseren.
Wat meer is, een maaltijd van selderij "zal je niet lang volhouden", zei Secor. In plaats daarvan stellen de onderzoekers voor om naar deze voedingsmiddelen te verwijzen als voedingsmiddelen met een 'negatief budget', aangezien het consumeren ervan 'een dagelijks negatief [calorie] budget en dus gewichtsverlies bevordert', schreven ze in hun artikel..
De studie is ingediend bij het Journal of Experimental Biology en wordt momenteel herzien, zei Secor.
Negatieve calorieën?
Veel voedingsdeskundigen en artsen staan sceptisch tegenover het idee van negatieve calorieën. De Academie voor Voeding en Diëtetiek zegt bijvoorbeeld dat voedingsmiddelen zoals selderij, sla en komkommers nog steeds meetellen voor de calorieën van je dag, ondanks dat ze maar heel weinig calorieën bevatten. Maar weinig studies hebben het idee op de proef gesteld.
In de nieuwe studie gebruikten de onderzoekers de "baardagaam" -hagedis (Pogona vitticeps) voor hun diermodel. Hoewel baardagamen en mensen niet bepaald dichtbij de evolutionaire boom staan, hebben ze een aantal dingen gemeen: het zijn alleseters en hebben een maagdarmkanaal en een spijsverteringsproces dat vergelijkbaar is met dat van zoogdieren, inclusief mensen, aldus de onderzoekers. Bovendien vinden ze het niet erg om veel selderij te eten.
De studie, geleid door de toenmalige student Katherine Buddemeyer, gebruikte speciale machines om de stofwisseling van de dieren te bepalen, evenals hoeveel energie ze gebruikten om maaltijden van rauwe, in blokjes gesneden selderij te verteren en te absorberen. Ze verklaarden ook hoeveel energie er verloren ging in de urine en uitwerpselen van de dieren.
De dieren gebruikten ongeveer 33% van de calorieën in de maaltijd voor de spijsvertering en ongeveer 43% werd uitgescheiden. Dat betekende dat de dieren ongeveer 24% van de energie van de maaltijd vasthielden.
Hoewel in de studie werd gekeken naar slechts één voedingsmiddel in één diersoort, hebben de onderzoekers vervolgens een paar aannames gedaan om de netto energietoename (of -verlies) te schatten die zou kunnen optreden bij mensen als ze 10 voedingsmiddelen consumeren die vaak worden genoemd als negatieve calorieën. . Naast selderij omvatten deze voedingsmiddelen broccoli, appels, wortelen, grapefruit, tomaat, komkommer, watermeloen, groene bladsla en bosbessen..
De onderzoekers gingen ervan uit dat mensen ongeveer 25% van hun maaltijd-energie gebruiken voor de vertering en opname van voedsel (een percentage dat twee tot drie keer hoger is dan wat is berekend in de meeste studies bij mensen en waarschijnlijk ook de verbrande calorieën tijdens het kauwen verklaart.)
Zelfs met zeer conservatieve schattingen berekenden de onderzoekers dat mensen ongeveer 19 tot 50% van de calorieën uit deze voedingsmiddelen zouden behouden.
Toch zou een maaltijd van 3 kg (6,6 lbs.) Selderij slechts voldoende brandstof leveren om een vrouw van 60 kg (132 lbs.) Minder dan 6 uur inactiviteit te houden, aldus de studie. Dit betekent dat deze voedingsmiddelen waarschijnlijk zouden helpen bij het afvallen, zolang iemand ze in hun normale dieet vervangt door calorierijkere voedingsmiddelen. Maar "een handvol selderij toevoegen tijdens het eten van een Big Mac zal echt niet helpen," zei Secor.
- 4 tips voor het verminderen van calorieën die u niet hongerig zullen achterlaten
- 9 walgelijke dingen die de FDA in je eten toestaat
- 13 keukenveranderingen die u kunnen helpen af te vallen
Oorspronkelijk gepubliceerd op .