Hoe catering werkt

Als je ooit een galerieopening, een vrijgezellenfeest, signeersessie, een repetitiediner of zelfs een bar mitswa hebt bijgewoond, heb je waarschijnlijk een cateringervaring gehad. Wanneer je een elegant ingerichte bruiloftsreceptie of een vergulde fondsenwerving bijwoont met eten dat zo lekker, zo niet lekkerder is dan de plaatselijke hotspots, heb je vrijwel zeker een cateringteam te danken.

Catering lijkt vrij eenvoudig en eenvoudig: je kookt wat eten en serveert het, toch? Dat is het basisidee, maar er komt meer bij kijken. Heel veel meer.

In dit artikel nemen we je mee achter de schermen om te zien wat catering inhoudt. Van de eerste klant-cateraarbijeenkomst tot het grote evenement, catering vereist veel planning en voorbereiding, teamwerk, creativiteit en een aantal behoorlijk coole apparatuur..

Laten we eerst eens kijken wat catering vandaag de dag definieert.

Eten is absoluut de ster in de horeca, maar het is maar een deel van de vergelijking. Chef Joel Dondis van Joel, een full-service catering- en evenementenplanner in New Orleans, Louisiana, is het daarmee eens. Zoals veel horecabedrijven tegenwoordig, Joel inclusief volledige evenementenplanning. Terwijl cateringbedrijven zijn overgestapt naar het full-service, evenementenplanningsmodel, is de focus veranderd. Het is niet dat voedsel niet langer een centraal punt is, maar eerder dat het deel uitmaakt van een bredere missie. Dondis suggereert dat catering draait om het bevredigen van alle zintuigen:

• Zicht
• Hoorzitting
• Raak aan
• Geur
• Smaak

Met de juiste sfeer kun je al deze zintuigen aanspreken op een manier die een evenement bijzonder en gedenkwaardig maakt. Natuurlijk kan prachtig bereid eten een beroep doen op uw smaak, geur en zicht - misschien zelfs op aanraking, maar het mag de rest van het evenement niet overtreffen. Traiteurs willen tegenwoordig over het algemeen dat elk stukje van de puzzel, van het decor tot het glaswerk, dezelfde impact heeft.

Van bestek tot bloemen, verlichting tot linnengoed en tafels tot muziek, alles moet het eten aanvullen om een ​​uniforme algehele ervaring te creëren. Volgens Dondis is continuïteit de sleutel. U wilt dat elk aspect met elkaar in overeenstemming is. Bijvoorbeeld:

• Past de locatie bij de gelegenheid, het klimaat en de groepsgrootte? Hoe mooi de omliggende tuinen ook zijn, je zou waarschijnlijk niet willen dat formeel uitgedoste gasten buiten dineren bij 98 graden weer.
• Past het menu bij de gelegenheid en smaak van de groep? Voor een pensioenviering, waarbij de gepensioneerde zich klaarmaakt om met haar echtgenoot aan een sabbatical van 6 maanden in Spanje te beginnen, zouden tappas-stations een geïnspireerd idee zijn.
• Past het decor bij de locatie en het evenement? Wit linnen, porselein en kristallen glaswerk is misschien niet de meest geschikte tafelsetting voor een informele barbecue bij het zwembad. Feestelijke prints, zoals blauw-witte geruite tafelkleden en bijpassende servetten met gewone glazen platen en metselaarpotten passen misschien beter.

Of het nu gaat om een ​​cocktailparty voor 50 vrienden of een bedrijfsevenement voor 500, het doel is hetzelfde: de gasten diep tevreden stellen. Dus, hoe vervult een cateraar deze grote taak? Het begint allemaal met een paar simpele simpele vragen ...

Speciale dank aan Joel Dondis, president en chef-eigenaar en alle andere geweldige mensen bij Joel, een full-service catering- en evenementenplanningsbedrijf, dat ons helpt met dit artikel.