Jacob Hoover
0 
1395
273
Vaak een 'wondervoedsel' en een 'voedingskrachtcentrale' genoemd, kan een appel per dag de dokter echt weghouden, omdat het een van de gezondste voedingsmiddelen is die iemand kan eten. Deze ronde en sappige vruchten bevatten veel vezels en vitamine C, bevatten weinig calorieën, bevatten slechts een spoor van natrium en bevatten geen vet of cholesterol..
"Appels bevatten veel polyfenolen, die werken als antioxidanten", zegt Laura Flores, een voedingsdeskundige uit San Diego. "Deze polyfenolen worden zowel in de schil van de appels als in het vlees aangetroffen, zodat je de meeste voordelen, eet de schil van de appel. "
Al deze voordelen betekenen dat appels de effecten van astma en de ziekte van Alzheimer kunnen verzachten, terwijl ze helpen bij gewichtsbeheersing, gezondheid van de botten, longfunctie en gastro-intestinale bescherming.
Hier zijn de voedingsfeiten van de Amerikaanse Food and Drug Administration, die voedseletikettering reguleert via de National Labelling and Education Act:
| Voedingsfeiten Portiegrootte: 1 grote appel (8 oz / 242 g) Rauwe, eetbare portie Calorieën 130 calorieën uit vet 0 * procent dagelijkse waarden (% ADH) zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. | Bedrag per portie | % DV * | Bedrag per portie | % DV * | ||
| Totaal vet 0g | 0% | Totaal koolhydraat 34 g | 11% | |||
| Cholesterol 0 mg | 0% | Voedingsvezel 5 g | 20% | |||
| Natrium 0 mg | 0% | Suikers 25 g | ||||
| Kalium 260 mg | 7% | Eiwit 1 g | ||||
| Vitamine A. | 2% | Calcium | 2% | |||
| Vitamine C | 8% | Ijzer | 2% |
Gezondheidsvoordelen
Appels zitten boordevol vitamine C, vooral in de huid, die ook vol vezels zit, zei Flores. Appels bevatten onoplosbare vezels, dit is het type vezel dat geen water opneemt. Volgens Medline Plus zorgt het voor bulk in het darmkanaal en helpt het voedsel snel door het spijsverteringsstelsel te bewegen.
Naast de spijsvertering die onoplosbare vezels ondersteunt, hebben appels oplosbare vezels, zoals pectine. Deze voedingsstof helpt voorkomen dat cholesterol zich ophoopt in de bekleding van bloedvaten, wat op zijn beurt atherosclerose en hartaandoeningen helpt voorkomen. In een onderzoek uit 2011 hadden vrouwen die zes maanden lang elke dag ongeveer 75 gram (2,6 gram) gedroogde appels aten een afname van 23 procent in slecht LDL-cholesterol, zei onderzoekonderzoeker Bahram H.Arjmandi, een professor en voorzitter van de afdeling voeding aan de Florida State University. Bovendien stegen de niveaus van goed HDL-cholesterol bij vrouwen met ongeveer 4 procent, aldus de studie.
Als het gaat om polyfenolen en antioxidanten, legde Flores uit dat ze "in de celwand werken om oxidatie te verminderen, wat resulteert in een lager risico op hart- en vaatziekten." Een artikel uit 2017, gepubliceerd in Trends in Food Science & Technology, voegt eraan toe dat de bloeddruk ook kan worden verlaagd bij mensen met of risico op hypertensie, wat ook het risico op hart- en vaatziekten verlaagt. Een verminderd risico op diabetes type 2, dat ook kan leiden tot hart- en vaatziekten, werd gevonden in een onderzoek onder meer dan 38.000 vrouwen en werd ook toegeschreven aan bepaalde polyfenolen en het hoge vezelgehalte van appels.
Het eten van appels kan ook voordelen voor de ademhaling hebben. "De antioxiderende voordelen van appels kunnen het risico op astma helpen verlagen", vertelde Flores. Een studie uit 2017, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, geeft aan dat de antioxidanten in een verscheidenheid aan fruit en groenten, waaronder appels, mogelijk het risico op astma verminderen door de het vrijkomen van vrije radicalen uit ontstoken cellen in de luchtwegen en in het zuurstofrijke bloed dat uit het hart komt.
Gezondheids risico's
"Het eten van teveel appels zal niet veel bijwerkingen veroorzaken", zei Flores. "Maar zoals met alles dat te veel wordt gegeten, kunnen appels bijdragen aan gewichtstoename."
Bovendien zijn appels zuur en kan het sap het tandglazuur beschadigen. Een studie die in 2011 in de Journal of Dentistry werd gepubliceerd, toonde aan dat het eten van appels tot vier keer meer schade toebrengt aan tanden dan koolzuurhoudende dranken.
Maar volgens de hoofdonderzoeker, David Bartlett, hoofd prothetiek aan het tandheelkundig instituut van King's College in Londen, "gaat het niet alleen om wat we eten, maar ook om hoe we het eten." Veel mensen eten appels langzaam, waardoor de kans groter is dat zuren het tandglazuur beschadigen.
'De hele dag door zure voedingsmiddelen eten is het meest schadelijk, terwijl het eten ervan tijdens de maaltijden veel veiliger is', zei Bartlett in een verklaring van King's College. "Een appel per dag is goed, maar de hele dag de tijd nemen om de appel op te eten kan de tanden beschadigen."
Tandartsen raden aan om appels in stukken te snijden en ze met de achterste kiezen te kauwen. Ze raden ook aan om de mond met water te spoelen om het zuur en de suikers weg te spoelen.
Appels en pesticiden
"De meeste appels zullen pesticiden bevatten, tenzij ze biologisch gecertificeerd zijn", zei Flores. In 2018 concludeerde de Environmental Working Group, een non-profit organisatie voor milieu en volksgezondheid, dat 98 procent van de conventionele appels residuen van bestrijdingsmiddelen op hun schillen had. De groep zei echter ook dat "de gezondheidsvoordelen van een dieet rijk aan fruit en groenten groter zijn dan de risico's van blootstelling aan pesticiden." [Infographic: gids voor pesticiden in producten]
Appels goed wassen helpt bij het verwijderen van pesticiden, volgens de Colorado State University Extension Service. 'Appels wassen en ervoor zorgen dat je op de een of andere manier over de huid wrijft, is voldoende,' zei Flores. 'Je kunt dit doen met je handen of met een fruitwasser.' Het gebruik van chemische spoelingen en andere behandelingen voor het wassen van verse producten wordt echter niet aanbevolen, omdat de Food and Drug Administration die producten niet heeft beoordeeld op veiligheid of effectiviteit..
Sommige onderzoekers zeggen dat ze zich geen zorgen hoeven te maken over pesticiden. Dr.Dianne Hyson, een diëtiste aan de Universiteit van Californië, Davis, schrijft dat laboratoriumtests zeer lage niveaus van residuen van bestrijdingsmiddelen op appelschillen hebben aangetoond.
Zijn appelzaden giftig?
Appelzaden, ook wel pitten genoemd, bevatten een chemische verbinding genaamd amygdaline, die cyanide, een krachtig gif, kan afgeven wanneer het in contact komt met spijsverteringsenzymen. Hele zaden gaan relatief onaangeroerd door je spijsverteringsstelsel, maar als je op de zaden kauwt, word je mogelijk blootgesteld aan de gifstoffen. Een of twee zullen niet schadelijk zijn, omdat het lichaam kleine doses cyanide aankan, maar als u of een kind veel zaden kauwt en inslikt, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen..
Hoeveel zaden zijn schadelijk? Volgens John Fry, een voedingsdeskundige, zal ongeveer 1 milligram cyanide per kilogram lichaamsgewicht een volwassen persoon doden. Appelzaden bevatten ongeveer 700 mg cyanide per kilogram; dus ongeveer 100 gram appelzaad zou genoeg zijn om een volwassene van 70 kilo te doden. Een appelzaad weegt echter 0,7 gram (0,02 gram), dus je zou 143 zaden moeten kauwen om die hoeveelheid cyanide te krijgen. Appels hebben meestal ongeveer acht pitten, dus je zou de zaden van 18 appels in één keer moeten eten om een fatale dosis te krijgen.
Apple geschiedenis en feiten
Appels zijn ontstaan in het bergachtige gebied van het huidige Kazachstan. De bomen werden 18 meter hoog en produceerden volgens de Cornell University fruit in alle maten tussen een marmer en een softbal in de kleuren rood, groen, geel en paars. Volgens de dienst van de University of Illinois Extension werden appels al in 6500 voor Christus geconsumeerd.
Verschillende handelsroutes liepen door deze bomen en appels werden waarschijnlijk geplukt door hongerige handelaren, die de zaden vervolgens langs hun paden weggooiden en de zaden waarschijnlijk met zich meedroegen om op andere bestemmingen te planten. De zaden kruisten op natuurlijke wijze met andere lokale soorten en produceerden duizenden verschillende soorten appelbomen in Europa en Azië. De zaden bereikten uiteindelijk andere continenten en landen, waaronder Noord-Amerika en Nieuw-Zeeland.
De eerste appels die in Noord-Amerika werden geteeld, werden door Europese kolonisten in de Massachusetts Bay Colony geplant. Newton Pippin-appels waren de eerste appelsoort die uit de koloniën werd geëxporteerd, toen ze naar Benjamin Franklin in Londen werden gestuurd. Tegenwoordig wordt bijna 25 procent van de appels die in de VS worden geteeld, over de hele wereld geëxporteerd.
Meer leuke weetjes over appels van de University of Illinois Extension-service:
- Er zijn 7.500 variëteiten, of cultivars, van appels die over de hele wereld worden geteeld en 2.500 variëteiten in de VS..
- De grootste appelproducenten ter wereld zijn China, de Verenigde Staten, Turkije, Polen en Italië.
- Appels worden in alle 50 staten geteeld. Vanaf 2010 meldde het Amerikaanse ministerie van landbouw dat 60 procent van de appels die in de VS werden geproduceerd, werden geteeld in de staat Washington, 13 procent in New York, 6 procent in Michigan, 5 procent in Pennsylvania, 3 procent in Californië en 2 procent in Virginia.
- In 1730 werd de eerste appelkwekerij geopend in Flushing, New York.
- De wetenschap van appelteelt wordt pomologie genoemd.
- Appels zijn leden van de rozenfamilie, Rosaceae
Verder lezen:
- Bekijk nog meer leuke feiten over appels van de Universiteit van Illinois.
- Bekijk meer statistieken over de opbrengst van appels van de USDA National Agricultural Statistics Service.
- Vind informatie over de veiligheid van groenten en fruit van de CDC.
Dit artikel is bijgewerkt op 12 december 2018 door bijdrager Rachel Ross.